Receta de Huevos rancheros

Una receta de Bruno Oteiza a base de huevos con salsa de tomate y tortillas de maíz.

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 4 huevos
• 2 tortillas de maíz
• 2 yogures
• 4 naranjas de zumo
• 1/2 papaya
• 4 cucharadas de copos de maíz
• 8 cucharadas de salsa de tomate
• 2 vasos de leche
• aceite de oliva
• sal
• 1 chile chipotle
• cilantro
• pan
• 2 cafés con leche
• 4 azucarillos

Elaboración de la receta de Huevos rancheros

Calienta la salsa de tomate con el chile chipotle. Pica finamente unas hojas de cilantro y añádelo. Reserva.

Haz el zumo de las naranjas con ayuda de un exprimidor. Pela la papaya, retírale las semillas y tritúrala con el zumo de naranja en la batidora de vaso. Reserva.

Mezcla los copos de maíz con la leche y con un poco de azúcar. Reserva.

Fríe los huevos a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal, para que queden con la yema poco hecha (como si fueran a la plancha).

Calienta las tortillas por los dos lados en una sartén con un chorrito de aceite.

Sirve los huevos encima de las tortillas y cúbrelos con la salsa de tomate. Acompaña con los copos de maíz, el yogur, el zumo de papaya y naranja, el pan y el café con leche.