Receta de Huevo relleno

Receta de huevos rellenos de gambas, ajos frescos y especies, un plato propuesto por Enrique Fleischmann. 

Ingredientes:

• -Para dos personas:
• 4 huevos 
• 12 gambas 
• 6 ajos frescos
• 2 chalotas 
• 30 ml de nata líquida
• aceite de oliva
• sal
• sal gruesa
• pimienta
• ramas de romero
• ramas de tomillo
• perejil picado

Elaboración del huevo relleno

Retira las cabezas de las gambas y dórala en un cazo con un chorrito de aceite. Agrega las chalotas picadas y añade una pizca de pimienta y de sal. Vierte la nata líquida y deja que hierva unos minutos para que infusione la salsa. Cuela y tritura con la batidora eléctrica. Reserva.

Corta los huevos por la parte del capuchón. Extrae las yemas y resérvalas junto con las cáscaras de huevo ( límpialas bien y déjalas escurrir en un plato con papel absorbente).

Pica finamente las gambas y los ajos frescos. Saltea todo en una sartén con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Bate los huevos. Añade una pizca de sal y perejil picado. Incorpora el salteado de gambas y ajos frescos. Cocina el revuelto en la sartén. Rellena los huevos con el revuelto y agrega la salsa recién triturada.

Sirve los huevos rellenos sobre una base de sal gorda ( para que se mantengan en pie). Decora el plato con unas ramitas de tomillo y de romero.