Receta de Tortilla guisada

Bruno Oteiza elabora una tradicional receta de tortilla de patata y la acompaña de una deliciosa salsa de pimiento, cebolla, guindilla y tomate.

Vídeo completo de la receta: Tortilla guisada

Ingredientes (4 personas)

• 1 kg de patatas
• 6 huevos
• 2 cebollas
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 punta de guindilla
• 1 cucharadita de harina
• 1/2 l de caldo de verduras
• aceite de oliva
• sal
• 1 cucharadita de pimentón
• perejil picado

Elaboración de la receta de Tortilla guisada:

Para la tortilla de patata, trocea las patatas, pica una cebolla y ponlas a freír en una sartén con un buen chorro de aceite y una pizca de sal. Tapa la sartén a medias (la patata quedará mucho más sabrosa). Escurre.

Casca los huevos sobre un bol, sazona y rómpelos con el tenedor. Agrega las patatas y remueve bien. Vierte la mezcla a una sartén con un chorrito de aceite caliente y deja que cuaje hasta hacer una tortilla. Reserva.

Para el majado, pon en un mortero el ajo laminado, una pizca de sal, un poco de perejil picado y el pimentón. Maja bien. Riega con un chorrito del caldo de verduras (reserva) y remueve. Reserva.

Para la salsa, pica la otra cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar en una tartera con un chorro de aceite. Añade la guindilla picada, el tomate rallado y la harina. Rehoga. Incorpora el majado y cubre con el caldo. Cocina el conjunto durante 15 minutos. Introduce la tortilla en la salsa, tapa y apaga el fuego. Deja que repose durante 5 minutos.

Sirve un trozo de tortilla guisada en un plato, acompaña con la salsita y espolvorea con perejil picado.