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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Huevos

Receta de Tortilla guisada

Receta de Tortilla guisada

Autor:

Bruno Oteiza elabora una tradicional receta de tortilla de patata y la acompaña de una deliciosa salsa de pimiento, cebolla, guindilla y tomate.

Vídeo completo de la receta: Tortilla guisada

Ingredientes (4 personas)
  • 1 kg de patatas
  • 6 huevos
  • 2 cebollas
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 punta de guindilla
  • 1 cucharadita de harina
  • 1/2 l de caldo de verduras
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Tortilla guisada:

Para la tortilla de patata, trocea las patatas, pica una cebolla y ponlas a freír en una sartén con un buen chorro de aceite y una pizca de sal. Tapa la sartén a medias (la patata quedará mucho más sabrosa). Escurre.

Casca los huevos sobre un bol, sazona y rómpelos con el tenedor. Agrega las patatas y remueve bien. Vierte la mezcla a una sartén con un chorrito de aceite caliente y deja que cuaje hasta hacer una tortilla. Reserva.

Para el majado, pon en un mortero el ajo laminado, una pizca de sal, un poco de perejil picado y el pimentón. Maja bien. Riega con un chorrito del caldo de verduras (reserva) y remueve. Reserva.

Para la salsa, pica la otra cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar en una tartera con un chorro de aceite. Añade la guindilla picada, el tomate rallado y la harina. Rehoga. Incorpora el majado y cubre con el caldo. Cocina el conjunto durante 15 minutos. Introduce la tortilla en la salsa, tapa y apaga el fuego. Deja que repose durante 5 minutos.

Sirve un trozo de tortilla guisada en un plato, acompaña con la salsita y espolvorea con perejil picado.

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