Receta de Tortilla de champiñones y bacalao

Bruno Oteiza prepara una sencilla receta de tortilla de champiñones, bacalao, cebolleta y puerro. Se trata de una forma diferente de comer verduras y pescado, por lo que puede ser interesante para los niños.

Vídeo completo de la receta: Tortilla de champiñones y bacalao

Ingredientes (2 personas):

• 300 g de champiñones (enteros)
• 150 g de bacalao desalado desmigado
• 4 huevos
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 guindilla
• perejil picado

Elaboración de la receta de Tortilla de champiñones y bacalao:

Pica los dientes de ajo, retira las semillas a la guindilla y sofríe todo en una sartén con un buen chorro de aceite. Limpia los champiñones, pica y agrégalos. Espolvorea con perejil picado y rehoga. Incorpora el bacalao y rehoga el conjunto. Pasa todo a un bol.

Corta la cebolleta en juliana y ponla a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite. Escurre, agrégala al bol con los champiñones y espolvorea con perejil picado. Casca los huevos sobre el bol y rómpelos un poco con una lengüeta.

Corta el puerro en juliana y fríelo en una sartén con aceite. Escurre en papel absorbente de cocina e incorpóralo al bol. Sazona y remueve bien.

Vierte la mezcla a una sartén con un chorrito de aceite caliente y deja que cuaje hasta hacer una tortilla. Sirve.