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Legumbres

Receta de Potaje de lentejas y soja con zanahoria salteada

Receta de Potaje de lentejas y soja con zanahoria salteada

Autor:

Receta de potaje de lentejas y soja con zanahoria salteada, Karlos Arguiñano prepara un delicioso cocido de legumbres con chorizo, soja verde, patatas y zanahorias.

Ingredientes
  • 300 gr de lentejas
  • 300 gr de soja verde o mungo
  • 300 gr de chorizo
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • perejil picado
Elaboración de la receta de potaje de lentejas y soja con zanahoria salteada

Pon la soja a remojo de víspera.

Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y ponlos a rehogar en la olla rápida. Cuando vaya tomando color, añade la hoja de laurel, la soja , las lentejas y las patatas peladas y troceadas. Cubre con agua, pon a punto de sal, cierra la olla y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Pon el chorizo a cocer en una cazuela con agua. A los 5 minutos, pínchalo con un cuchillo y deja cocer durante 15-20 minutos más.

Pincha los chorizos y ponlos a cocer en una cazuela con agua. Déjalos cocer a fuego medio durante 10 minutos hasta que suelten la grasa.

Pela las zanahorias y rállalas con un pela patatas. Saltéalas brevemente en una sartén con aceite. Añádelas a las legumbres y mezcla bien. Sirve las lentejas y la soja y acompáñalas con los trozos de chorizo cocido.

Consejo

La soja es un alimento muy interesante a nivel dietético ya dentro del los alimentos del reino animal, posee una condición única ya que contiene proteínas de alto valor biológico casi equivalentes a las de la carne, el pescado o los huevos, además sus grasas son de origen vegetal.

Receta indicada para personas que sufren hipertensión y/o estreñimiento. Ver más recetas bajas en sal y más recetas para combatir el estreñimiento 

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