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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Legumbres

Receta de Alubias blancas con alas de pato

Receta de Alubias blancas con alas de pato

Autor:

Receta de alubias blancas con alas de pato, un plato de legumbres y alas de pato confitadas, estupendo para el invierno, preparado por Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 400 gr. de alubias blancas
  • 8 alas de pato confitadas
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 zanahorias
  • 2 patatas
  • agua
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de alubias blancas con alas de pato

Pon las alubias (puestas a remojo de víspera) a cocer en una olla rápida con agua, la cabeza de ajo entera, las zanahoria cortadas y una pizca de sal. Pon la tapa y deja cocer durante 10 minutos. Una vez cocidas, espolvoréalas con perejil picado.

Pon las alas al baño maría para que se funda la grasa. Retíralas y colócalas en un recipiente de horno. Hornea a 220º c. durante 12-15 minutos.

Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en una sartén con la grasa de pato. Incorpora a las alubias. Sirve las legumbres en una fuente amplia, coloca en la parte central la cabeza de ajo y alrededor, las alas de pato.

Consejo

Para obtener una mejor cocción de las alubias, una vez que ya están prácticamente cocidas, es aconsejable asustarlas con agua fría.

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