Legumbres

Receta de Garbanzos con bacalao y puré de espinacas

Receta de Garbanzos con bacalao y puré de espinacas

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Receta de garbanzos con bacalao y puré de espinacas, un plato completo con verduras, legumbres, arroz y pescado, preparado por Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 200 grs. de garbanzos
  • 300 grs. de bacalao desmigado
  • 250 grs. de espinacas
  • 80 gr. de arroz
  • 2 huevos
  • agua
  • aceite virgen extra
  • 15-20 granos de pimienta negra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de garbanzos con bacalao y puré de espinacas

Pon a desalar el bacalao durante 24 horas en agua cambiándola 3 veces.

En una olla rápida con agua hirviendo, introduce los granos de pimienta y sal y pon a cocer los garbanzos ( puestos a remojar de víspera). Cierra la tapa y deja que se cocinen durante 15 minutos.

Desmiga el bacalao y pica el huevo (cocido 10 minutos) y agrega a los garbanzos cocidos. Remueve y cocina a fuego suave durante 4 minutos. Reserva.

Para la crema de espinacas, pon a cocer el arroz durante 15 minutos en una cacerola pequeña con abundante agua y sal. Cuando el arroz esté cocido, añade las espinacas. Deja que se cocine un par de minutos y tritura.

Sirve en el fondo del plato un poco de crema de espinacas y coloca en el centro un cazo de garbanzos con bacalao.

Consejo

Cuando se compran garbanzos a granel, hay que fijarse que estén enteros y con un color uniforme.

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