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Legumbres

Receta de Pochas blancas con rape

Receta de Pochas blancas con rape

Autor:

Receta de pochas blancas con rape, Karlos Arguiñano prepara alubias blancas con zanahoria, pimientos y cebolla, acompañado de rape frito. 

Ingredientes
  • 400 gr. de pochas (alubia blanca fresca)
  • 400 gr. de rape
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de pochas blancas con rape

Coloca las pochas en la olla rápida y cúbrelas de agua. Pica la cebolla, el pimiento, el tomate y la zanahoria y añade a la olla. Sazona, vierte un chorrito de aceite y deja hervir.

Desespuma, coloca la tapa y deja cocinar 10 minutos (al 1) a partir de que empiece a salir el vapor. Deja enfriar la olla, quita la tapa y deja cocinar a fuego suave durante 3-4 minutos más.

Corta el rape en 4 raciones, sazónalas y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite por los dos lados. Sirve las pochas en plato hondo y acompaña con el rape. Espolvorea con perejil picado.

Consejo

Sabremos que el rape está fresco si su carne tiene consistencia firme, sus ojos son brillantes y no están hundidos y mantiene el olor marino poco pronunciado. Para que se conserve en óptimas condiciones lo mejor es comprarlo en el último momento antes de volver a casa.

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