Legumbres

Receta de Pochas con chorizo y pimientos

Receta de Pochas con chorizo y pimientos

Autor:

Receta de pochas con chorizo y pimientos, Bruno Oteiza prepara alubias blancas realizadas con pimientos del piquillos y acompañado de tempura de verduras.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 400 g de pochas en conserva
  • 100 g de choricillos frescos
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos del piquillo
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 4 ajos frescos
  • 75 g de harina de tempura
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • perejil
Elaboración de la receta de pochas con chorizo y pimientos

Fríe los choricillos en una cazuela con un poco de aceite. Agrega el pimiento verde, la cebolleta y el ajo finamente picados. Corta los pimientos del piquillo en tiras y agrégalas. Agrega la salsa de tomate. Condimenta con el pimentón dulce y con una pizca de sal.

Incorpora las pochas con su jugo y remueve bien. Añade un poco de agua si es necesario.

Para hacer la tempura, pon en un bol la harina de tempura. Añade poco a poco agua helada hasta conseguir una textura ni demasiado espesa ni demasiado ligera.

Corta el pimiento rojo, la zanahoria y los ajos tiernos en bastoncitos. Pasa todas las verduras y unas hojas de perejil por la tempura y fríelas a fuego fuerte en un cazo con abundante aceite bien caliente, en pequeñas cantidades para que no se peguen entre sí. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Sirve las pochas con chorizo en un plato hondo y acompaña con la tempura de verduras.

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