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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Legumbres

Receta de Garbanzos con mejillones

Receta de Garbanzos con mejillones

Autor:

Karlos Arguiñano nos sorprende con una receta completa y nutritiva de garbanzos con mejillones en salsa verde. 

Ingredientes
  • Ingredientes (4-6 p.):
  • - 400 gr. de garbanzos
  • - 20-24 mejillones
  • - 1 cebolla
  • - 2 zanahorias
  • - 2 dientes de ajo
  • - 2 cucharadas de harina
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil
Elaboración de la receta de garbanzos con mejillones

Pon los garbanzos a remojo de víspera.

Escurre los garbanzos y ponlos en la olla rápida con abundante agua hirviendo. Añade las zanahorias y la cebolla picadas. Sazona, tapa y cocina (al 2) durante unos 15-20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Para hacer la salsa verde, lamina los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade la harina y cocínala un poco sin parar de remover. Vierte 3 cazos del caldo de garbanzos y agrega perejil picado al gusto. Retira las barbas de los mejillones, introdúcelos y cocina hasta que se abran. Incorpora los garbanzos y mezcla bien.

Coloca los garbanzos con mejillones en un plato y sirve.

Consejo

Algunos autores culinarios mencionan que el arte de la cocina es lograr saber con certeza cuando se debe aplicar la sal a los alimentos, la proporción exacta y la sal más aconsejable en función de cada plato.

Comentario dietético

Plato único de excelente riqueza en proteínas, hidratos de carbono, fibra y hierro que se recomienda tomar acompañado de una ensalada sencilla para aportar las hortalizas necesarias para lograr una comida completa.

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