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Legumbres

Receta de Ensalada de alubias blancas

Receta de Ensalada de alubias blancas

Autor:

Receta de ensalada de alubias blancas con judías verdes, pimiento y tomate. Una receta apta para vegetarianos.

Ingredientes de la receta de Ensalada de alubias blancas:
  • - Para 2 personas:
  • 150 g de alubias blancas cocidas
  • 8-10 judías verdes escaldadas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • hojas de menta
Elaboración de la receta de Ensalada de alubias blancas:

Cuece en una olla rápida las alubias.

Para la ensalada:
Pica finamente el pimiento, la cebolleta, el tomate y el ajo y coloca todo en un bol. Incorpora las judías verdes troceadas. 

Incorpora la alubias a la ensalada de pimiento, cebolleta y tomate.

Agrega hojas de menta picadas al gusto. Aliña con una pizca de sal, un chorro de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla bien y sirve.

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