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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Legumbres

Receta de Pochas a la navarra

Receta de Pochas a la navarra

Autor:

Receta de pochas a la navarra, Karlos Arguiñano presenta un plato de legumbres con zanahoria, pimiento, puerro, cebolla y tomates, ideal para vegetarianos y veganos.

Ingredientes
  • Para 6 personas:
  • 1.300 gr. de pochas 
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 tomates 
  • 1 pimiento rojo
  • agua
  • aceite virgen extra 
  • sal
  • 1 cucharita de pimentón picante

Elaboración de la receta de pochas a la navarra

Limpia las pochas y escúrrelas. Ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua. Añade la zanahoria pelada y cortada en 3, la cabeza de ajos entera (sin pelar), el pimiento verde, el puerro, la cebolla y los tres tomates. Sazona y cuece lentamente a fuego suave durante 35 minutos.

Retira las verduras de la cazuela y pásalas por el pasa purés.

Añade el puré resultante a la cazuela y mezcla suavemente.

Deja cocer todo junto durante 5-10 minutos.

Pica el pimiento rojo en tacos y ponlos a dorar en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté a punto, retira la sartén del fuego, deja templar un poco y añade el pimentón. Mezcla bien e incorpora a las pochas. Sirve en una legumbrera.

Consejo

Las guindillas van con las legumbres "como anillo al dedo". En el mercado podéis encontrar guindillas crudas o en conserva. Lo mejor es picarlas en aros finos e incorporarlas al potaje. De todas formas os voy a dar otra idea. Si conseguís guindillas crudas, freírlas en una sartén con aceite virgen extra y sazonarlas con sal.

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