Receta de Hamburguesas de arroz y lentejas

Karlos Arguiñano elabora una receta de hamburguesas de arroz y lentejas aptas para vegetarianos y veganos.

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Ingredientes (4 personas):

• 200 gr. de lentejas
• 200 gr. de arroz redondo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa inglesa
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 hoja de laurel
• perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de Hamburguesas de arroz y lentejas:

En una cazuela introduce las lentejas junto con la cebolla, el puerro y una hoja de laurel. Cubre con agua y deja cocer durante 30-35 minutos. Sazona. Cuando se hayan ablandado, retira la cebolla, el puerro y la hoja de laurel. Escurre y reserva el caldo y también las lentejas.

Pela y pica la cebolleta y la zanahoria finamente y pon a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Sazona y reserva.

Pon un diente de ajo machacado y pelado en entero en una cazuela con un chorro de aceite. Agrega el arroz, rehógalo un poco y vierte el doble de agua y un poquito más. Sazona y cuécelo durante 15-16 minutos.

Mezcla las lentejas con el arroz y las verduras pochadas. Amasa hasta que quede una masa homogénea (si no queda muy consistente puedes añadir un poco de pan rallado). Mójate las manos para que no se pegue la masa y forma 8 hamburguesas. Colócalas sobre un plato untado de aceite (para que no se peguen) y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite, 4 minutos por cada lado.

Para hacer la salsa, pon a reducir en un cazo el caldo de las lentejas con la salsa de tomate, la salsa de soja y la salsa inglesa. Sirve dos hamburguesas por comensal y acompáñalas con la salsa de tomate. Decora con una ramita de perejil.

Consejo:

El laurel es imprescindible para muchas personas. Sus hojas (frescas o secas, enteras o troceadas) se añaden a sopas y guisos y, a medida que se cuece, da un profundo y rico aroma y sabor. Es una hierba que congenia con platos de legumbres, como alubias rojas con berza, lentejas con salchichas o garbanzos con piñones.

Para vegetarianos y veganos:

Esta receta es apta para vegetarianos y veganos, teniendo en cuenta que la salsa inglesa debe ser vegana. En caso contrario, se puede suprimir este ingrediente.

Información nutricional: Lentejas y arroz, fuentes de energía que no engordan