Legumbres

Receta de Judías con chorizo

Receta de Judías con chorizo

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Receta de judías o alubias blancas con chorizo y verduras, un plato básico de legumbres elaborado por Bruno Oteiza.

Ingredientes (4 personas)
  • 300 gr. de judías blancas (alubias blancas)
  • 100 gr. de chorizo
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 2 zanahorias 
  • 1 patata
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde 
  • 1 punta de jamón
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel 

Elaboración de la receta Judías con chorizo

Pon las judías a remojo de víspera. Escurre y reserva.

Pela los ajos, la zanahoria y el tomate, y quita las pepitas al pimiento. Trocea el pimiento en 2. Pela y pica la cebolla y rehoga en una cazuela grande con un chorrito de aceite, el ajo, el chorizo en rodajas y la punta de jamón. Añade el pimentón, rehoga e incorpora las judías. Cubre con agua y agrega la hoja de laurel, las zanahorias, el pimiento verde y el tomate entero. Sazona. Deja hervir suavemente durante 45 minutos. Pela y casca la patata, y agrega. Cocina otros 30 minutos. 

Transcurrido este tiempo, pasa a un vaso batidor la zanahoria, los dientes de ajo, el tomate y el pimiento. Tritura con la batidora eléctrica, vuélvelo a incorporar a la cazuela y cocina a fuego suave durante 5 minutos. Pon a punto de sal.

Sirve las judías blancas con chorizo en plato hondo y ¡a disfrutar!

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