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Legumbres

Receta de Bolitas de garbanzos o falafel con ensalada de canónigos

Receta de Bolitas de garbanzos o falafel con ensalada de canónigos

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de bolitas de garbanzos o falafel, un plato tradicional de la cocina árabe apto para vegetarianos y veganos. En esta ocasión se acompaña con una ensalada de canónigos.

Vídeo completo de la receta: Bolitas de garbanzos o falafel con ensalada de canónigos

Ingredientes (4 personas):
  • 250 gr. de garbanzos
  • 1/4 de cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 150 gr. de harina de garbanzo
  • 1 bolsa de canónigos
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • sal
Elaboración de la receta de Bolitas de garbanzos con ensalada de canónigos:

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escúrrelos, colócalos en la olla rápida y cuécelos durante 5 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla y escúrrelos. Colócalos en un cazo

Pela y pica la cebolla y los ajos. Añádelos al cazo e incorpora las hierbas y las especias (cilantro, comino, pimienta y pimentón). Tritura con la batidora eléctrica y aplasta con un tenedor. Deja que repose en el frigorífico por lo menos durante 1 hora.

Pasado este tiempo, coge pequeñas porciones de masa y redondéalas. Mezcla la harina de garbanzo con 200 ml de agua y mezcla bien. Pasa las bolitas por esta mezcla y fríelas con abundante aceite caliente. Retira las piezas y escúrrelas bien sobre una fuente con papel absorbente.

Limpia los canónigos y colócalos en un bol. Pela el limón y saca 4 gajos en vivo. Pícalos en trocitos y añádelos al bol. Alíñalos con aceite y sal. 

Sirve las bolitas de garbanzos o falafel y acompáñalas con la ensalada. Si deseas decora el plato con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si notas que la masa queda muy ligera, puedes agregarle un poco de harina de garbanzo hasta conseguir una consistencia más espesa.

Información nutricional de la receta: Garbanzos para regular el colesterol y la diabetes

Dieta: 

Esta receta es apta para personas vegetarianas y veganas. Además, no contiene gluten, por lo que también pueden consumirla los celiacos.

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