Recetas

Recetas de cocina navarra

Recetas de cocina navarra

La cocina navarra cuenta con gran diversidad de recetas típicas, desde los platos de caza de la montaña hasta las verduras cosechadas en la Ribera.

Entre los platos de carne y pescado típicos destacan el cordero al chilindrón, el bacalao ajoarriero y la trucha con jamón. Además, la carne de ternera cuenta con indicación geográfica protegida "Ternera de Navarra - Nafarroako Aratxea" y los embutidos derivados del cerdo más conocidos son la chistorra y el chorizo de Pamplona.

En cuanto a las verduras, cuentan con gran fama productos típicos de Navarra como los cogollos de Tudela, los espárragos, las alcachofas, los cardos, los guisantes y los pimientos del piquillo de Lodosa. Las legumbres también tienen representación en las famosas pochas de Sangüesa. Esta diversidad de verduras ha dado lugar a platos tradicionales como la menestra de verduras.

En lo que se refiere a postres, la protagonista es la cuajada, un postre lácteo típico del Valle de Ultzama, donde cada junio se celebra el "Día de la cuajada".

Además, Navarra cuenta con productos de alta calidad, como los premiados quesos de la zona del Pirineo: el queso Idiazabal, el queso de Roncal o el queso de Irati.

Por último, en la mitad sur de Navarra también se produce vino que cuenta con denominación de origen. Otra bebida muy popular es el pacharán, elaborado con endrinas.

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Cordero al chilindrón de Karlos Arguiñano

Cordero al chilindrón de Karlos Arguiñano

26/09/2014

Receta de Karlos Arguiñano de cordero al chilindrón, un guiso de cordero con patatas y pimientos choriceros. Esta receta regional es típica de la cocina navarra.

Muxu goxo, postre tradicional de Navarra

Muxu goxo, postre tradicional de Navarra

21/11/2013

Receta de Eva Arguiñano de muxu goxo, un postre tradicional de la cocina navarra similar a la crema quemada y que se elabora en el horno de forma sencilla.

Magras con tomate y huevo frito

Magras con tomate y huevo frito

09/09/2013

Receta de Karlos Arguiñano de magras con tomate y huevo frito, un plato tradicional de la cocina navarra.

Ensalada de cogollos

Ensalada de cogollos

07/03/2013

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de cogollos rellenos de queso acompañados de huevos cocidos, berro, pan frito, uvas y bonito, todo ello aliñado con vinagreta de yogur.

Cómo preparar bacalao ajoarriero

Cómo preparar bacalao ajoarriero

01/02/2013

Receta de Karlos Arguiñano de bacalao ajoarriero, un plato tradicional de la cocina navarra elaborado con bacalao y verduras.

Espuma de pacharán

Espuma de pacharán

22/01/2013

Aprende a preparar una refrescante copa de espuma de pacharán de la mano de Eva Arguiñano.

Cardo en bechamel de jamón

Cardo en bechamel de jamón

Bruno Oteiza

23/01/2012

Bruno Oteiza prepara una receta sencilla y rápida de preparar: cardo en bechamel de jamón.

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Menestra de alcachofas, borraja y ajos frescos

Menestra de alcachofas, borraja y ajos frescos

18/01/2012

Karlos Arguiñano prepara un plato de verduras que puede formar parte de una dieta sana y equilibrada: Menestra de alcachofas, borraja y ajos frescos.

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Revuelto de perretxikos

Revuelto de perretxikos

12/09/2011

Receta de Karlos Arguiñano de revuelto de perretxikos.

Pudín de espárragos

Pudín de espárragos

09/09/2011

Receta de pudín o pudding de espárragos de Karlos Arguiñano. Este sencillo plato es ideal como aperitivo o entrante.

Pochas a la navarra

Pochas a la navarra

07/09/2011

Receta de pochas a la navarra, Karlos Arguiñano presenta un plato de legumbres con zanahoria, pimiento, puerro, cebolla y tomates, ideal para vegetarianos y veganos.

Volovanes rellenos de ajoarriero

Volovanes rellenos de ajoarriero

05/09/2011

Deliciosos volovanes rellenos de ajoarriera de Karlos Arguiñano.

Tarta de cuajada

Tarta de cuajada

11/08/2011

Una receta de Eva Arguiñano para hacer con cuajada. Se trata de una tarta de cuajada con mantequilla, limón y canela. Seguro que os gusta este postre 100% natural.

Ajoarriero de bacalao

Ajoarriero de bacalao

08/08/2011

Eva Arguiñano prepara una deliciosa receta de bacalao ajoarriero, tradicional de la cocina navarra. Se puede servir solo o como relleno de canapés o volovanes.

Truchas con jamón

Truchas con jamón

28/07/2011

Receta de Karlos Arguiñano de truchas con jamón, un plato fácil de elaborar tradicional de la cocina navarra.

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