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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Pastas y pizzas

Receta de Tallarines con pescado y champis

Receta de Tallarines con pescado y champis

Autor:

Receta de tallarines con pescado y champis, una deliciosa combinación de pasta, rape, gambas y champiñones de la mano del cocinero Karlos Arguiñano

Ingredientes
  • - Para 6 personas:
  • 400 gr. de tallarines
  • 400 gr. de rape
  • 300 gr. de gambas
  • 150 gr. de champiñones
  • 2 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 vasos de nata
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de tallarines con pescado y champis

Pon abundante agua a cocer en una cazuela. Sazona y añade la pasta y deja cocer durante 6-8 minutos. Escurre bien.

Pica las cebolletas y 2 dientes de ajo finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Limpia los champiñones, filetéalos e incorpóralos a la sartén. Saltéalos brevemente, vierte la nata y deja reducir durante 6-8 minutos.

Pela las gambas y corta el pescado en dados. Pica los otros 2 dientes de ajo, córtalos en láminas y dóralos en una sartén grande, agrega el rape y las gambas. Rehoga brevemente y espolvorea con perejil picado.

Agrega la pasta y mezcla bien. Sirve en una fuente amplia y salsea. Pasa el resto de la salsa a una salsera.

Consejo

El tiempo de cocción variará en función del grosor y tipo de pasta que vayamos a cocinar. Es muy importante cocer la pasta en agua abundante. La proporción ideal es un litro de agua y media cucharada de sal por cada cien gramos de pasta seca.

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