Receta de Canelones de pescado en salsa verde

En el programa Cocina con Bruno Oteiza prepararon esta estupenda receta de pescado: Canelones de pescado en salsa verde.

Ingredientes de la receta de Canelones de pescado en salsa verde

• 1 filete de merluza
• 16 almejas
• 8 láminas de pasta de canelones
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de harina
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 vaso de leche
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Canelones de pescado en salsa verde

Pica la cebolleta, el puerro, la zanahoria, el pimiento verde y un diente de ajo y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando coja un poco de color, desmiga la merluza y añádela. Cocina brevemente, pon a punto de sal y añade una cucharadita de harina. Rehógala un poco y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que espese. Deja que se enfríe.

Pon agua a cocer en una cazuela grande, añade un poco de sal y cuando empiece a hervir, introduce los canelones. Deja cocer lo que indique el paquete y escúrrelas sobre y paño. Rellena los canelones e introdúcelos en el horno para calentar.

Pica los otros 2 dientes de ajo y fríelos sin que cojan color, en una cazuelita. Introduce las almejas y añade otra cucharada de harina, un chorrito de vino blanco, y espolvorea con perejil picado. Cocínalas hasta que se abran.

Sirve los canelones y salsea con las almejas y su salsa.

Consejo de la receta de cocina

Los canelones y la lasaña son ideales para rellenar con ingredientes como berenjenas, cerdo, espinaca, zanahoria, merluza y casi todo lo que se pase por la cabeza de la persona que vaya a prepararlos. La lasaña final tiene forma de pastel, mientras que los canelones se enrollan.