Pastas y pizzas

Receta de Lasaña de verduras tradicional

Receta de Lasaña de verduras tradicional

Autor:

Karlos Arguiñano presenta una receta sencilla de hacer: lasaña de verduras, un plato sano con vainas, coliflor, zanahorias, espinacas y tomates. 

Ingredientes (4 personas):
  • 4 láminas de lasaña
  • 200 g de vainas
  • 1 coliflor pequeña
  • 4 zanahorias
  • 50 g de espinacas
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • agua
  • sal
  • aceite
Elaboración de la receta de lasaña de verduras:

Limpia y cuece las zanahorias, la coliflor y las vainas.

Cuece la pasta en agua con sal y un chorro de aceite. A continuación, mete las láminas en agua fría.

Haz un sofrito con los dientes de ajo en láminas y el tomate pelado y troceado. Echa sal.

Trocea la coliflor, las zanahorias y las vainas, échalas a la sartén revolviendo bien y sofríe.

Haz la bechamel en una cazuela pequeña con 3 cucharadas de aceite, añade la harina mezclando bien y, por último, incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover. Mezcla un poco de bechamel con lo que tenemos en la sartén.

En un plato coloca una capa de lasaña, encima, la verdura; cúbrela con una nueva capa de lasaña y vuelve a colocar verdura. Así hasta poner las 4 láminas de lasaña.

Limpia, trocea y cuece las espinacas. Añádelas a la bechamel que nos ha sobrado y tras cubrir la lasaña, métela en el horno un par de minutos para gratinarla (si se quiere se puede espolvorear con queso rallado). Sirve a la mesa.

Consejo:

La pasta se debe cocer en agua hirviendo, con un litro por cada 100 gramos. Debe hacerse en pucheros altos y sin tapar. Debemos tener en cuenta que la pasta se debe escurrir bien, ya que si queda empapada en agua, pierde su gusto y no se mezcla con las salsas.

Plato vegetariano:

Esta receta de lasaña de verduras es apta para las personas lacto-vegetarianas. En el caso de los veganos o personas intolerantes a la leche, pueden sustituirla por leche vegetal, por ejemplo, de soja, arroz, avena, almendras...

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