Receta de Calzone de carne con queso y huevo

Un receta que no nos podemos perder: calzone de carne con queso y huevos de Karlos Arguiñano.

Ingredientes

• Ingredientes (4 p.):
• - 400 gr. de carne picada
• - 200 gr. de queso
• - 4 huevos
• - 1 cebolla
• - 1 pimiento verde
• - 1 vaso de salsa de tomate
• - aceite de oliva
• - sal
• - pimienta
• - perejil
• Para la masa:
• - 250 gr. de harina
• - 15 gr. de levadura prensada
• - 150 ml. de agua tibia
• - 2 cucharadas de aceite de oliva
• - 1 pizca de sal

Elaboración

Para hacer la masa, desmiga la levadura y ponla en un bol con la harina. Vierte el agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Amasa a mano durante 5-6 minutos hasta conseguir una bola. Tapa con un trapo y déjala fermentar durante 30-60 minutos.

Para hacer el relleno, pica la cebolla y el pimiento verde y pocha todo en una sartén con un chorro de aceite. Introdúcelo en un cuenco. Salpimienta la carne picada e incorpórala al cuenco. Agrega la salsa de tomate y el queso cortado en daditos, mezcla todo bien y reserva.

Divide la masa en 4 porciones y amásalas por separado. Estira cada una con la ayuda de un rodillo hasta que quede bien fina y redonda. Corta un círculo sobre cada porción con la ayuda de un plato. Extiende una pizca de salsa de tomate sobre cada una y reparte encima el relleno. Haz un hueco en el relleno y casca un huevo en cada hueco. Envuelve y cierra bien. Enharina por encima. Hornea a 220º C durante 18-20 minutos. Sirve la ración de calzone en un plato y decora con perejil.

Consejo

La ventaja de la levadura prensada sobre la levadura actual es que son cultivos seleccionados y el producto obtenido es mucho más uniforme.