Receta de Fideos con costilla, habitas y guisantes

karlos Arguiñano prepara una receta de fideos con costilla, habitas y guisantes.

Ingredientes

• Ingredientes (4p):
• - 800 gr. de costilla de cerdo
• - 200 gr. de fideos
• - 200 gr. de habitas
• - 200 gr. de guisantes
• - 1 cebolleta
• - 1/2 l. de caldo de ave
• - aceite de oliva
• - sal
• - perejil (para decorar)

Elaboración de los fideos con costilla, habitas y guisantes

Desgrana los guisantes y las habitas y resérvalos en un plato.

Corta la costilla hueso a hueso y dórala en una tartera con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Una vez dorada, retira la carne a un plato. Incorpora al jugo que ha quedado en la sartén la cebolleta picada, los guisantes y las habitas. Mezcla, rehoga durante unos minutos e incorpora la carne.

Tuesta los fideos en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez tostados incorpóralos a la tartera, vierte el caldo de ave y cocina durante 2-3 minutos. Introduce las tartera en el horno y hornea a 200º C durante 5 minutos. Sirve en un plato hondo y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Los guisantes y las habas son las únicas leguminosas que se pueden consumir crudas cuando se recolectan sus semillas frescas.