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Receta de Fideos tostados a la marinera

Receta de Fideos tostados a la marinera

Autor:

Eva Arguiñano presenta un plato típico del otoño con sus sabores del mar: receta de fideos tostados a la marinera, con rape, almejas y gambas.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 150 g de fideos
  • 1 lomo de rape de 200 g y sus huesos
  • 14 gambas
  • 14 almejas
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
  • flores de ajo para decorar
Elaboración de la receta de fideos tostados a la marinera

Para hacer el caldo, pica la cebolleta y pon a pochar un cuarto (reserva el resto) en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela las gambas y agrega las cáscaras y las cabezas a la cazuela. Sazona e incorpora los huesos del rape. Vierte agua hasta cubrir y añade dos ramas de perejil. Dale un hervor, baja el fuego y cocina durante 20 minutos (vete retirando la espuma que quede en la superficie). Cuela.

Fríe los fideos en una sartén con un poco de aceite hasta que queden bien tostados.

Pon a pochar la cebolleta reservada, el diente de ajo y el pimiento verde finamente picados en una cazuela con un poco de aceite. Añade las almejas y las gambas y sazona. Rehoga y cuando las almejas estén ya abiertas, incorpora los fideos. Vierte el caldo (la misma cantidad que de fideos) prueba el punto de sal y agrega el lomo de rape cortado en piezas de bocado. Espolvorea con un poco de perejil picado y cocina durante 5-7 minutos. Deja reposar un par de minutos.

Sirve los fideos tostados a la marinera y decora con unas flores de ajo.

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