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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Pastas y pizzas

Receta de Nido de otoño

Receta de Nido de otoño

Autor:

Receta de nido de otoño. Bruno Oteiza propone una deliciosa preparación de nidos de pasta fresca, con hongos confitados, huevo escalfado sobre una salsa de vino tinto.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 150 g de pasta fresca
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de hongos boletus edulis
  • 2 huevos
  • 10 g de azúcar
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1/2 l de vino tinto
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
Elaboración de la receta de nido de otoño 

Para hacer la salsa de cebolla y vino, pica finamente los ajos y la cebolla y pocha todo en una cazuela con un chorro de aceite y una rama de tomillo. Vierte el vino y el azúcar y deja que reduzca a fuego fuerte. Añade un poco de agua, salpimienta y sigue cocinando hasta que reduzca casi totalmente. Agrega la mantequilla, retira la cazuela del fuego y menéala hasta que la mantequilla se integre bien.

Limpia los hongos, filetéalos y confítalos a fuego suave en un cazo con abundante aceite caliente durante 5 minutos aproximadamente.

Pon en una cazuela abundante agua con una pizca de sal y la hoja de laurel. Cuando empiece a hervir, introduce la pasta y cocínala durante el tiempo que indique en el paquete. Escurre y resérvala.

Escalfa los huevos de uno en uno en una cazuela con abundante agua a punto de hervir.

Emplata la pasta con la salsa de cebolla y acompaña con el huevo escalfado y con los hongos confitados. Decora con una rama de perejil y sirve.

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