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Receta de Lasaña de verduras y hortalizas

Receta de Lasaña de verduras y hortalizas

Autor:

Bruno Oteiza nos enseña como hacer una lasaña de verduras y hortalizas, una receta sana y llena de colores 

Ingredientes
  • - Para 6 personas:
  • 20 placas de lasaña
  • 2 cebolletas
  • 1 calabacín
  • 10 champiñones
  • 2 zanahorias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 4 tomates deshidratados
  • 3 cucharadas de harina
  • 150 g de queso rallado
  • 75 g de mantequilla
  • 1 l de leche
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de nuez moscada
Elaboración de la lasaña de verduras y hortalizas

Pica finamente las cebolletas, el pimiento rojo y las zanahorias y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a ablandarse, incorpora los champiñones y el calabacín. Salpimienta y deja que se poche todo a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente.

Cuando las verduras estén bien pochadas, añade la mantequilla y remueve para que se incorpore bien. Agrega los tomates deshidratados finamente picados, una pizca de tomillo y sal. Añade la harina y tuéstala un poco. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover y cocina hasta conseguir una bechamel no muy espesa. Condimenta con una pizca de nuez moscada y un poco más de pimienta.

Pon en una cazuela abundante agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, introduce las placas de lasaña de una en una y cocínalas durante el tiempo que indique en el paquete. Cuando estén cocidas, escúrrelas y ponlas sobre un trapo limpio para que se sequen bien.

Monta la lasaña alternando 5 capas de pasta con 5 capas finas de relleno. Finaliza con una capa fina de bechamel de verduras y cubre con el queso rallado. Gratina durante 2 minutos y sirve enseguida.

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