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Pastas y pizzas

Receta de Canelones de verduras

Receta de Canelones de verduras

Autor:

Receta sencilla de canelones rellenos de verduras, puerros, zanahorias y cebolletas elaborada por Karlos Arguiñano.

Ingredientes de la receta de Canelones de verduras:
  • Para 4 personas:
  • 16 canelones
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 2 cebolletas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 50 gr. miga de pan rallada
  • queso rallado
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
  • Para la bechamel:
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 l. leche
  • aceite virgen extra
  • nuez moscada
  • sal

Elaboración de la receta de Canelones de verduras:

Pon abundante agua a cocer en una cazuela. Añade una pizca de sal y un chorro de aceite. Cuando empiece a hervir, incorpora láminas de pasta. Cuécelas según las indicaciones del paquete. Remueve de vez en cuando para que no se peguen. Retíralos, enfríalos, escúrrelos y resérvalos en un plato.

Pica finamente las cebolletas, las zanahorias y los puerros y sofríelos a fuego suave en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Vierte el vino y deja reducir durante 5 minutos. Incorpora la miga de pan y deja templar.

Rellena los canelones y colócalos en una fuente apta para el horno.

Para la bechamel, pon un par de cucharadas de aceite , añade la harina y rehoga brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. Sazona y espolvorea con un poco de nuez moscada rallada. Napa los canelones con la bechamel. Espolvorea con el queso rallado e introduce en el horno durante 3-4 minutos. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

Después de cocer los canelones, lo mejor será pasarlos por agua fría para cortar la cocción. Para quitarles el exceso de agua extiende un trapo, coloca encima los canelones y cúbrelos con otro trapo para quitarles el exceso de agua.

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