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Pastas y pizzas

Receta de Lasaña de champiñones y espinacas

Receta de Lasaña de champiñones y espinacas

Autor:

Receta de Lasaña de champiñones y espinacas de Karlos Arguiñano. Preparación sencilla de pasta, lasaña gratinada rellena de champiñones, espinacas y jamón serrano.

Ingredientes de la receta de Lasaña de champiñones y espinacas:
  • Para 4 personas:
  • 350 gramos de champiñones 
  • 250 gramos de jamón serrano
  • 1 cebolla 
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr. de espinacas 
  • 250 gr. de queso ricotta 
  • 100 gr. de queso curado 
  • 1/2 litro de salsa de tomate casero
  • 1 cucharita de albahaca 
  • 8 láminas de lasaña
  • 50 gr. de parmesano rallado 
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta de Lasaña de champiñones y espinacas:

Pon abundante agua a cocer en una cazuela grande. Sazónala y añade un chorrito de aceite. Cuece las láminas de lasaña durante unos 12-15 minutos.

Limpia y pica las espinacas. Cuécelas, escúrrelas y mézclalas con los quesos riccota y cheddar.

En una sartén pon a dorar la cebolla y los ajos finamente picados. Cuando tome color, añade el jamón cortado en taquitos, rehoga brevemente e incorpora los champiñones laminados. Cocina durante 5 minutos. Agrega la salsa de tomate y la albahaca.

Coloca 2 láminas de lasaña sobre un molde de cristal apto para el horno, cúbrelas con relleno de espinacas y queso, tapa con 2 láminas de lasaña, pon encima el relleno de champiñones, cubre nuevamente con 2 láminas de lasaña, alterna las capas hasta terminar, dejando en la última capa el relleno de champiñones.

Tapa el molde con papel de aluminio e introduce en el horno a 200ºC, durante 10 minutos. Saca el molde, espolvorea con queso rallado y gratina durante 2 minutos.

Decora con una rama de perejil.

Consejo

Una vez elegido el tipo de pasta, en función de la forma de preparación, podemos adecuar las cantidades por persona: de 20 a 25 g de pasta menuda para sopas; de 40 a 45 g para menestras y potajes; de 80 a 100 para pasta de tenedor; de 3 a 4 placas de lasaña o canelones para rellenar.

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