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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Pastas y pizzas

Receta de Tallarines a la boloñesa

Receta de Tallarines a la boloñesa

Autor:

Receta de tallarines a la boloñesa, Karlos Arguiñano presenta una receta sencilla y tradicional de la cocina italiana, pasta con salsa boloñesa. 

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 400 gr. de tallarines
  • 1/2 kg. de carne picada 
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1/2 l. de salsa de tomate
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite virgen extra
  • sal
  • albahaca
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta de tallarines a la boloñesa

Pica la cebolla y las zanahorias finamente y ponlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Limpia el apio e incorpóralo. Cuando esté dorado, añade el vino blanco, la albahaca y la salsa de tomate. Cocina todo junto durante 10 minutos.

En una cazuela pon abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, sazónala, añade un chorrito de aceite e introduce los tallarines. Deja cocer durante 8-10 minutos. Retira la pasta, refréscala y resérvala.

Salpimienta la carne, sofríela brevemente e incorpórala a la cazuela del tomate. Guisa durante 2-3 minutos.

Saltea los tallarines en una sartén con un poco de aceite.

Sírvelos en una fuente y la salsa boloñesa encima. Decora con una rama de perejil.

Consejo

Cuando la pasta está poco cocida no tiene buen sabor y su consistencia es similar a la goma de mascar, muy cocida es demasiada blanda. Si no tienes mucha experiencia conviene probarla a menudo para descubrir si está a punto.

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