Receta de Lasaña boloñesa

Bruno Oteiza nos enseña a preparar una lasaña muy completa, con carne, salsa boloñesa y bechamel.

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Ingredientes

• Para 6-8 personas:
• 15-20 placas de pasta para lasaña
• 500 g de carne de cerdo y ternera
• 200 g de tocino ibérico
• 100 g de salchichón
• 100 g de queso mozzarela rallado
• 6 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 4 dientes de ajo
• 8 champiñones
• 1 puñado de uvas pasas
• 100 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 1 l de leche
• 1 cucharada de salsa de soja
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• hojas de albahaca

Elaboración

Cuece las láminas de lasaña en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante el tiempo que indique en el paquete. Escúrrelas y extiéndelas sobre un trapo limpio.

Pica finamente los ajos y dóralos en una sartén con aceite de oliva. Añade la cebolla, el puerro, los pimientos verdes, el pimiento rojo, la zanahoria y el apio, todo finamente picado. Deja que se vayan pochando bien todas las verduras. Incorpora los champiñones picados y sigue cocinando.

Añade las pasas. Pica finamente el tocino y el salchichón e incorpóralos. Rehoga bien y agrega la carne de ternera y de cerdo. Salpimienta, añade unas hojas de albahaca y cocina unos minutos.

Agrega el tomate y la salsa de soja y cocina la boloñesa durante 20 minutos.

Para la bechamel, derrite la mantequilla en una cazuela. Incorpora la harina y remueve hasta que se tueste. Vierte la leche poco a poco mientras sigues removiendo hasta que espese. Sazona.

Monta la lasaña alternando 5 capas de pasta con boloñesa y un poco de bechamel. Termina con una capa de lasaña y esparce por encima el resto de la bechamel y el queso rallado. Hornea a 180º C durante 15 minutos y sirve enseguida.