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Receta de Mejillones rellenos

Receta de Mejillones rellenos

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Receta de mejillones rellenos de bechamel y rebozados acompañados de salsa de tomate. La tapa de mejillones rellenos es también conocida como "tigres".

Ingredientes de la receta de Mejillones rellenos:
  • - Para 20 piezas:
  • 1 kg. de mejillones
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1/2 l. de leche
  • 2 huevos
  • harina
  • pan rallado
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 2 guindillas de cayena
  • perejil
Elaboración de la receta de Mejillones rellenos:

Limpia los mejillones retirando las barbas y raspando las conchas para retirar cualquier adherencia que puedan tener. Pon el vino en una cazuela y añade los mejillones. Tápalos y cuécelos hasta que se abran. Separa las conchas de la carne y pícala.

Pica finamente la cebolla y el pimiento y pon a pochar en una sartén con aceite. Agrega las guindillas de cayena y cuando esté bien pochado, retira las guindillas e incorpora la carne de los mejillones y la salsa de tomate. Cocina todo brevemente y deja templar.

Para la bechamel, pon un poco de aceite en una sartén, añade 2 cucharadas de harina, rehógala bien y vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. Cocina hasta que espese y agrega un poco de perejil picado.

Rellena las cáscaras de mejillón con la farsa y cúbrelos con la bechamel. Deja que la bechamel endurezca y pásalos por harina, huevo y pan rallado. Fríelos en una sartén con aceite, escúrrelos sobre papel absorbente de cocina, sirve y decora con una rama de perejil.

Consejo

No es conveniente consumir los mejillones crudos, debido al riesgo de intoxicaciones que conlleva. Es conveniente lavarlos muy bien antes de cocinarlos e incluso raspar las valvas con un cuchillo para quitar cualquier adherencia.

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