Receta de Mero asado con tomate frito

Ingredientes

• 4 tomates
• aceite virgen extra
• azcar
• sal
• pimienta
• unas hojas de albahaca
• ajo picado, pan rallado y perejil picado
• 1 mero de 2,500 gr.

Elaboración

Limpia el mero y retira los lomos. Salpimiéntalos, colócalos en una fuente, rocíalos con aceite e introdúcelos en el horno a 200º C. durante 10-15 minutos.

Cuando el pescado esté asado espolvorea con la provenzal ( ajo picado, pan rallado y perejil picado) y gratina durante unos minutos.

En una sartén con aceite, fríe el tomate cortado en rodajas más bien gruesas. Condimenta con sal y azúcar y albahaca picada y deja que se cocine.

Sirve al pescado acompañado con las rodajas de tomate.

Consejo

Las hojas de albahaca también se pueden freír en una sartén con un poco de aceite.