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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Pescados y mariscos

Receta de Canapés de bacalao al ajoarriero

Receta de Canapés de bacalao al ajoarriero

Autor:

Karlos Arguiñano prepara un aperitivo o pincho, unos canapés de bacalao ajoarriero.

Ingredientes de la receta de canapés de bacalao al ajoarriero:
  • 4 lomos de bacalao
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 4 pimientos choriceros
  • 1/2 vaso de salsa de tomate
  • 12 rebanadas de pan
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 guindilla
  • unas hojas de perejil
Elaboración de la receta de canapés de bacalao al ajoarriero:

Retira la piel del bacalao (previamente desalado) y pon a cocer en una cazuela con agua hirviendo. Por otro lado, pon a remojar los pimientos choriceros en un bol con agua templada. Retira la carne de los pimientos y reserva.

Pica un diente de ajo, la cebolla, el pimiento y las patatas de forma muy menuda y lo añade a una cazuela con aceite.

Cuando esté todo pochado, añade la salsa de tomate la carne de los choriceros, una guindilla troceada y el bacalao desmigado. Rehoga el conjunto y añade el caldo, remueve bien y cocina a fuego suave durante 5 minutos.

Tuesta las rebanadas de pan en el horno. Monta los canapés colocando una hermosa cucharada de ajoarriero encima de cada rebanada de pan. Decora con una hojita de perejil y sirve en una fuente.

Consejo

El bacalao se desmiga con las manos para que suelte toda su gelatina.

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