Pescados y mariscos

Receta de Verdel asado con refrito de setas

Receta de Verdel asado con refrito de setas

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Receta de verdel asado con refrito de setas. Plato de pescado a base de verdel o caballa al horno con un refrito de setas variadas (shitake, seta de chopo...)

Ingredientes de la receta de verdel asado con refrito de setas:
  • - Para 2 personas:
  • 2 lomos de verdel o caballa limpios
  • 125 gr. de setas variadas (shitake y seta de chopo)
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • cebollino
Elaboración de la receta de verdel asado con refrito de setas:

Pela y corta las patatas en rodajas finas (tipo panadera). Pica la cebolla en juliana y ponla a freír junto con las patatas en una sartén con aceite. Sazona con sal, ,mójalas con el vino blanco y deja que reduzca. Moja con el caldo de pescado y deja que se hagan las patatas. Espolvorea con perejil picado.

Limpia bien las setas retirándoles la tierra y la parte inferior del tallo. Trocéalas y saltéalas en una sartén con un buen chorro de aceite y un diente de ajo bien picado.

Retira bien las espinas del verdel, sala los lomos y úntalos con aceite. Colócalos en la rejilla del horno y la placa debajo. Hornea con el grill durante unos 4 minutos.

Sirve el verdel acompañado de las setas salteadas y las patatas. Riega con un chorro de vinagre y con el aceite del salteado de las setas. Adorna con cebollino y perejil.

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