Pescados y mariscos

Receta de Rape en salsa de nueces

Receta de Rape en salsa de nueces

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Receta de rape en salsa de nueces, Karlos Arguiñano elabora al horno un delicioso plato con lomos de rape y su salsa de nueces.

La receta de rape en salsa de nueces es un estupendo plato para servir en fiestas de Navidad o eventos especiales. 

Ingredientes
  • Para 4 personas
  • 2 rapes medianos
  • 1 puerro
  • 4 dientes de ajo
  • 250 gr de nueces
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de pan rallado
  • aceite virgen extra
  • un chorro de vinagre
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración de la receta de rape en salsa de nueces

Limpia los rapes y saca los lomos.

Pela las nueces y pica la mitad. Colócalas en el mortero, añade 2 dientes de ajo, el pan rallado y una cucharada de perejil picado. Machaca todo bien.
Salpimienta los lomos, colócalos sobre la placa de hornear y úntalas con el majado. Vierte un chorro de aceite e introduce en el horno a 200ºC, durante 20 minutos.

Para la salsa, pica el puerro y los otros 2 dientes de ajo. Rehógalos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Agrega la harina y mezcla bien. Vierte el caldo de pescado y un chorro de vinagre. Deja reducir 5 minutos e incorpora el resto de las nueces peladas. Cocina durante 5 minutos más.

Sirve los lomos de rape en una bandeja, raspa la bandeja y agrega el jugo a la salsa. Mezcla bien la salsa y sirve en la fuente. El resto puedes servirla en una salsera.

Consejo

El rape negro es mucho más fino y de mejor sabor que el llamado rape blanco. El rape blanco suelta mucha agua al guisarlo. Por tanto, es conveniente utilizarlo sólo para sopas o calderetas, donde no importa tanto que suelte líquido.

Comentario dietético

Preparación culinaria de pescado blanco con frutos secos que se recomienda tomar al mediodía como segundo plato después de una preparación de verdura y patata. 

Receta de rape en salsa de nueces indicada para personas que sufren colesterolosteoporosis y/o diabetes.

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