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Pescados y mariscos

Receta de Bacalao al estilo pil pil

Receta de Bacalao al estilo pil pil

Autor:

Receta de la cocina vasca: bacalao al pil pil elaborado por Eva Arguiñano en Hoy cocinas tú.

Ingredientes de la receta de bacalao al pil pil:
  • - Para 2 personas:
  • 2 lomos de bacalao desalado
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 guindilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de bacalao al pil pil:

Pela los dientes de ajo, filetéalos y ponlos a dorar en una cazuela amplia y baja con abundante aceite. Cuando se doren, pica la guindilla en rodajas y añádela. Retira la guindilla y los ajos y reserva. Incorpora las tajadas de bacalao y fríelas brevemente por los dos lados a fuego suave.

Retira el bacalao, pasa el aceite a un bol y déjalo templar. Con un cucharón, vierte nuevamente el aceite a la cazuela removiendo con un colador hasta que espese. Repite la operación hasta terminar con todo el aceite. Puedes utilizar una varilla para mezclar bien la salsa. A la hora de servir, calienta el bacalao junto con el pil pil.

Sirve las tajadas de bacalao en una fuente grande salsea con el pil pil, sobre cada trozo pon la guindilla y el ajo fritos. Adorna con unas ramas de perejil.

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