Pescados y mariscos

Receta de Cintas de sepia con salsa de cebolla

Receta de Cintas de sepia con salsa de cebolla

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Receta de sepia con salsa de cebolla. Karlos Arguiñano prepara una sepia en cintas o tiras acompañado de una salsa de cebolla.

Ingredientes de la receta de cintas de sepia con salsa de cebolla:
  • 800 gr. de sepia limpia
  • 5-6 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 cucharada de harina
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
  • 1/2 guindilla
Elaboración de la receta de cintas de sepia con salsa de cebolla:

Para hacer la crema de cebolla, pica dos dientes de ajo y las cebollas y ponlos a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite. Sazona y deja que se pochen a fuego medio durante 18-20 minutos.

Cuando la cebolla esté bien pochada, añade la harina y rehoga. Vierte el vino y medio vaso de agua y deja cocinar durante 4-5 minutos. Pasa a un vaso batidor, tritura, cuela y reserva.

Corta la sepia en tiras finas y resérvalas.

Lamina los otros 2 dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la guindilla troceada. Agrega las tiras de sepia, perejil picado y saltea a fuego vivo durante 2 minutos. Sirve la salsa de cebolla en el fondo del plato y coloca encima la sepia.

Consejo

Para conservar el perejil durante más días lo podemos meter en agua como un ramo de flores. Al agua se le puede añadir una o dos gotas de lejía.

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