Pescados y mariscos

Receta de Pastel de atún gratinado

Receta de Pastel de atún gratinado

Autor:

Plato de atún con tomate acompañado de puré de patata y gratinado al horno. Receta elaborada por Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de pastel de atún gratinado:
  • - Para 2 personas:
  • 300 g de atún sin espinas
  • 12 tomates
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 patatas
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de parmesano rallado
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo de jengibre
  • 1 cucharadita de salsa de carne
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • cebollino
Elaboración de la receta de pastel de atún gratinado:

Pela los ajos y dóralos en una cazuela con un poco de aceite. Añade las cebollas picadas y deja pochar. Trocea el tomate e introdúcelo. Cocina durante 25-30 minutos. Tritura el tomate y añade a la salsa el jugo de carne, la salsa de soja, el azúcar y el polvo de jengibre. Mezcla bien y reserva.

Pela y casca las patatas y cuécelas en un cazo con abundante agua y una pizca de sal. Escurre y pásalas por el pasapurés. Pon el puré de nuevo al fuego y añade la mantequilla y el queso. Remueve, salpimienta y mezcla todo bien. Reserva.

Trocea el atún, sazónalo y séllalo vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite a fuego vivo.

Pon la salsa de tomate en la base de una fuente apta para el horno. Distribuye encima el atún. Cubre con el puré de patatas y gratínalo durante 5 minutos con el grill a la máxima potencia. Espolvorea un poco de perejil picado. Decora con unas ramitas de perejil y de cebollino y con flores de cebollino. Sirve enseguida.

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