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Pescados y mariscos

Receta de Calamares a la plancha

Receta de Calamares a la plancha

Autor:

La sencilla receta de calamares a la plancha con su tinta. Receta elaborada por Karlos Arguiñano.

Ingredientes de la receta de calamares a la plancha:
  • 16 calamares con sus tintas
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 3 dientes de ajo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de calamares a la plancha:

Limpia bien los calamares, separa las aletas y los tentáculos (pica finamente la mitad). Reserva las tintas. Sazona los calamares y riégalos con un poco de aceite y hazlos a la plancha, 3 minutos por cada lado.

Pica las cebollas y los pimientos finamente. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Corta los ajos en láminas e incorpóralos. Deja pochar. Cuando esté dorada, añade las aletas y los tentáculos picados. Saltea brevemente y sirve en el centro de una fuente y reserva.

Pon un poco de aceite en la misma sartén, agrega las tintas, dales un hervor y disuélvelas bien. Tritura con una batidora eléctrica y cuela la salsa. Pon una cazuela con agua al fuego, cuando empiece a hervir, escalda brevemente el resto de los tentáculos.

Sirve los cuerpos de los calamares sobre las verduras pochadas y coloca en el centro, los tentáculos escaldados. Salsea con la salsa de tinta de calamar.

Consejo

Cuando compréis calamares elegidlos de buen color, apariencia resbaladiza, olor fresco y salado. Evita los de piel dañada o que estén sobre charcos de tinta.

Receta indicada para personas que sufren obesidad.

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