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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Pescados y mariscos

Receta de Rape al horno

Receta de Rape al horno

Autor:

Rape al horno, una receta sencilla y ligera de Karlos Arguiñano de pescado blanco asado con guarnición de patatas.

Ingredientes de la receta de rape al horno
  • 1 rape de 3 kg.
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de rape al horno

Pon a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal, la cabeza de rape y unas ramas de perejil hasta conseguir un caldo. Pela las patatas y la cebolla. Corta las patatas en rodajas y la cebolla en juliana. Pon todo a freír en una sartén con aceite hasta dorarlas.
Colócalas en una placa de horno y vierte un poco de caldo. Salpimienta el pescado, colócalo sobre placa de horno y riégalo con un poco de aceite. Introduce en el horno a 220ºC, durante 20 minutos.
Sirve el pescado en una fuente amplia, al lado coloca las patatas con cebolla. Vierte un chorrito de vinagre sobre el pescado.
Pela, filetea los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Agrega unas rodajas de guindilla picante. Saltea brevemente. Retira del fuego, agrega el caldo resultante de asar el rape, espolvorea con perejil picado, pon nuevamente al fuego y remueve un poco hasta que ligue. Riega el pescado con el refrito y adorna con unas ramas de perejil.

Consejo

Pide al pescadero que te limpie el rape, separando y reservando el tronco, las dos mitades de la mandíbula inferior y el hueso de la cabeza. Y no olvides quitarle la piel fina que recubre su carne.

Receta sin grasa indicada para personas que padecen sobrepeso u obesidad.

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