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Pescados y mariscos

Receta de Arroz meloso de sepia y almejas

Receta de Arroz meloso de sepia y almejas

Autor:

Receta de arroz meloso de sepia, almejas y alcachofas con una suave pizca de azafrán, un delicioso plato de primavera propuesto por Bruno Oteiza.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 400 g de arroz
  • 500 g de sepia
  • 200 g de almejas
  • 400 g de alcachofas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 tomate
  • 1 cucharada de harina
  • 1,5 l de caldo de pescado
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • unas hebras de azafrán
  • perejil picado
Elaboración

Retira las hojas de fuera de las alcachofas, córtalas en 4 cuartos y ponlas a remojo en un bol con agua y un poco de harina.

Pica el ajo y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite. Incorpora las alcachofas escurridas y remueve. Añade la sepia cortada en trozos de bocado y rehoga todo. Agrega el tomate cortado en dados y unas hebras de azafrán. Incorpora la mitad de las almejas. Vierte el caldo y sazona.

Cuando empiece a hervir el caldo, añade el arroz y cocina a fuego vivo durante 12 minutos. Introduce el resto de las almejas, baja el fuego y cocina durante 4 minutos más.

Espolvorea con perejil picado y sirve en un plato hondo.

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