Pescados y mariscos

Receta de Bonito con tomate y fritada

Receta de Bonito con tomate y fritada

Autor:

Receta de Eva Arguiñano de bonito con salsa de tomate y fritada de cebolletas, ajo y pimiento verde.

Ingredientes (2 personas):
  • 300 gr. de bonito limpio
  • 1 lata de tomate en conserva
  • 3 cebollas
  • 3 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • azúcar
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de Bonito con tomate y fritada:

Para la salsa de tomate, pica finamente 1 cebolleta, 1 pimiento verde y un diente de ajo. Pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté bien dorado, agrega los tomates, una pizca des al y otra pizca de azúcar. Cocina durante unos 20 minutos. Pasa por el pasa purés y reserva.

Para la fritada, pica 2 cebolletas, el diente de ajo y el otro pimiento verde en juliana fina, sazona y pon a pochar en una sartén con un chorro de aceite. Una vez pochada la verdura, retira la mitad y mézclala con el huevo batido. Haz un tortilla.

Trocea el bonito en cuatro lomos, sálalos y pasa por pan rallado presionando los lomos (aplastándolos entre las manos). Calienta bien la sartén con un poco de aceite y cocina el pescado vuelta y vuelta. Escurre sobre papel absorbente.

Sirve dos lomos por persona acompañados de la salsa de tomate, la fritada y la tortilla.

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