Pescados y mariscos

Receta de Milhojas de sardinas y pimientos

Receta de Milhojas de sardinas y pimientos

Autor:

Sabrosa receta de milhojas de sardinas y pimientos, una manera original de comer sardinas propuesta por Bruno Oteiza.

Ingredientes
  • Ingredientes (2 p.):
  • 9 sardinas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 4 fresas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • vinagre de sidra
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 manojo de cebollín
  • perejil
Elaboración del milhojas de sardinas y pimientos

Haz una vinagreta poniendo en un bol una medida de vinagre por tres de aceite. Salpimienta y añade el cebollino finamente picado. Mezcla y deja reposar.

Coloca los pimientos verdes y el rojo en una fuente apta para el horno. Riega con aceite y una pizca de sal. Hornea durante 35-40 minutos ( en horno previamente calentado). Pela, trocea y resérvalos.

Limpia las sardinas, ábrelas por la mitad y retírales las espinas. ?salas brevemente en la plancha con un poco de aceite y colócalas en una fuente. Pica finamente el ajo y póchalo en una sartén con abundante aceite. Vierte por encima de las sardinas el aceite aromatizado con los ajitos. Deja macerar un rato.

Pica la cebolleta y trocea las fresas y resérvalas por separado.

Con ayuda de un molde, prepara el milhojas intercalando capas de pimiento con sardinas, siendo la última capa de sardinas. Retira el molde, espolvorea por encima un poco de azúcar y carameliza con la ayuda de un soplete. Sirve el plato acompañado con las fresas y la cebolleta. Riega con la vinagreta de cebollín y decora con perejil.

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