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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Pescados y mariscos

Receta de Caldereta de itsaskabra

Receta de Caldereta de itsaskabra

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Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1,5 kg. de itsaskabra (cabracho)
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates maduros
  • 1 yema de huevo cocido
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • pimentón
  • perejil picado
Elaboración

Pica la cebolla en juliana y ponla a pochar en una cazuela con aceite. Antes de que se dore, agrega 2 dientes de ajo cortados en láminas y el pimiento picado en dados.

Ralla los tomates e incorpóralos. Mezcla bien y cocínalos durante un par de minutos.

Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas ( como de 3 centímetros) y añádelas. Deja cocer durante 15 minutos.

Trocea el pescado en rodajas, salpimiéntalas y agrégalas a la cazuela. Maja en el mortero 1 diente de ajo, la yema y un poco de pimentón. Incorpóralo al guiso y deja cocer durante 5 minutos.

Consejo

Para mejorar la caldereta, corta una barra de pan en rebanadas finas y tuéstalas en el horno. A la hora de emplatar, pon 3 rebanadas en el fondo de cada plato y sirve encima la caldereta. Es importante que no tomen color porque estropearían el sabor del caldo.

Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.

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