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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Pescados y mariscos

Receta de Chipirones rellenos a la plancha con cebolla y pimiento

Receta de Chipirones rellenos a la plancha con cebolla y pimiento

Autor:

Receta de chipirones o calamares rellenos de sus tentáculos y salteados a la plancha con cebolleta y pimiento verde pochado.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 24 chipirones de anzuelo
  • 4 cebolletas
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de chipirones rellenos a la plancha con cebolla y pimiento:

Limpia los chipirones, retirando la cabeza y tentáculos del cuerpo. Corta los tentáculos y límpialos bajo el grifo de agua fría. Retira la pluma del cuerpo y la telilla que los cubre. Dales la vuelta y pásalos por el grifo de agua fría para retirar la telilla interior y la arena que puedan tener. Rellena los chipirones con los tentáculos y las aletas.

Pica las cebolletas en juliana fina y pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando vaya cogiendo color, pica los pimientos en juliana fina e incorpóralos. Pica los dientes de ajo en láminas y añádelos. Sazona y deja pochar bien. Retíralas a un plato y resérvalas.

Agrega un poco más de aceite a la sartén y saltea los chipirones brevemente. Espolvoréalos con perejil picado y colócalos en una fuente amplia. Añade la fritada de cebolla, pimiento y ajos por encima y sirve.

Consejo

Si no vas a aprovechar las tintas que tiene el chipirón, las puedes congelar para utilizarlas en otra ocasión. Para ello, lo más indicado es colocarlas en una bol, añadir sal gruesa y aplastarlas con un tenedor, agregar un poco de agua, mezclar y congelar.

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