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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Pescados y mariscos

Receta de Brochetas de rape y champiñones

Receta de Brochetas de rape y champiñones

Autor:

Brochetas de rape y champiñones. Bruno Oteiza prepara unas brochetas de rape y champiñones a la plancha con verduras pochadas.

Ingredientes de la receta de Brochetas de rape y champiñones:
  • - Para 2 personas:
  • 1 lomo de rape
  • 250 g de champiñones
  • 1 puerro
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Brochetas de rape y champiñones:

Corta el puerro en juliana fina (solo la parte blanca) y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Limpia los champiñones y retira el tallo (reserva 4 para las brochetas). Lamínalos e incorpóralos a la sartén del puerro. Sazona. Cuando todo esté bien pochadito, añade el vino blanco y la salsa de soja. Cocina a fuego suave hasta que reduzca y reserva.

Corta el rape en 6 trozos y ásalo en una plancha con un poco de aceite. Asa también los champiñones que habías reservado.

Para las brochetas, intercala el rape con los champiñones. Salpimienta y pon un poco de perejil picado encima de cada champiñón.

Sirve en un plato hondo las verduras y pon la brocheta encima.

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