Pescados y mariscos

Receta de Sardinas a la plancha

Receta de Sardinas a la plancha

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Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 16 sardinas
  • 200 gr. de guindillas
  • 100 gramos de canónigos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 barra de pan chapata
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil
Elaboración

Pela los dientes de ajo, córtalos, colócalos en el mortero y májalos. Vierte un buen chorro de aceite en el mortero, mezcla bien y pasa a una fuente.

Sazona las sardinas (sin retirar las cabezas ni las tripas) con sal gruesa, pásalas por el recipiente de aceite y ajo y colócalas sobre una plancha bien caliente. Cocínalas 3 minutos por cada lado. Sírvelas en una fuente y decora con una rama de perejil.

Corta el pan en rebanadas, ponlas sobre una placa y tuéstalas en el horno.

Fríe las guindillas en una sartén con aceite. Sácalas a una fuente y sazónalas. Limpia las hojas de canónigo, escúrrelas y colócalas sobre las guindillas. Aliña con aceite y vinagre y mezcla bien. Sirve las sardinas, el pan y la ensalada por separado.

Consejo

No congele las sardinas. El elevado contenido en grasa de los pescados azules impide una adecuada congelación que modifica su sabor y textura al ser descongelados.

Receta indicada para personas que sufren estreñimiento.

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