Receta de Bonito con tomate

Bonito con tomate, una mítica receta elabora al estilo de Karlos Arguiñano.

Ingredientes

• - Para 4-6 personas:
• 600 gr. de bonito
• 4 tomates
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• azúcar
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• perejil (para decorar)

Elaboración

Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Lava y pica las cebollas y el pimiento verde, añade todo a la cazuela y dora las verduras durante 3-4 minutos. Condimenta con una pizca de sal y una pizca de azúcar. Lava los tomates, trocea y agrégalos a la cazuela. Tapa y cocina durante 30 minutos. Tritura con la batidora eléctrica, cuela y reserva la salsa.

Corta el bonito en trozos medianos, salpimiéntalos y dóralos en una sartén por los dos lados. Añade la salsa de tomate y cocina un par de minutos a fuego suave.

Pon 2 trozos de bonito uno encima de otro y ensarta un palito de brocheta (para que no se desmonte). Acompaña con la salsa de tomate y decora con una hojita de perejil.

Consejo

A la hora de comprar tomates, es preferible adquirir los ejemplares rojizos, casi maduros, pero no blandos ni abollados.