Pescados y mariscos

Receta de Navajas con salsa de tomate

Receta de Navajas con salsa de tomate

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Receta de navajas con salsa de tomate, más que un plato a la plancha, Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer una salsa de tomate para acompañar las navajas. 

Ingredientes
  • Ingrediente (4p):
  • -4 docenas de navajas
  • -3 tomates maduros
  • -1 cebolla
  • -1 pimiento verde
  • -6 dientes de ajo
  • -12 rebanadas de pan
  • -aceite de oliva
  • -sal
  • -azúcar
  • -un trozo de guindilla
  • -perejil (para decorar)
Elaboración de navajas con salsa de tomate

Para la salsa de tomate, pela, trocea cuatro dientes de ajo en láminas y dóralos en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color agrega la cebolla y el pimiento picados. Cocina a fuego moderado hasta que empiecen a dorarse. Agrega los tomates limpios y troceados, condimenta con sal y azúcar, añade también 3 rodajitas de guindilla y cocina durante 20 minutos. Pasa los tomates cocinados por el pasapurés y reserva.

Corta en láminas dos dientes de ajo y dora en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color los ajos, agrega las navajas. Espera a que se abran y agrega la salsa de tomate. Cocina todo junto durante unos 4-5 minutos, mientras hierve a fuego suave.

Pon las rebanadas de pan en una bandeja de horno. Hornea a 180º C. durante 2-3 minutos. Hasta que se doren por los dos lados.

Sirve las navajas con su salsa de tomate, acompaña con el pan tostado y decora con una hojita de perejil.

Consejo para quitar la acidez del tomate

Para evitar que la salsa de tomate te salga ácida, añade azúcar cuando vayas a cocinar los tomates.

 Comentario ditético

Completo plato de proteína (navajas), hidratos de carbono (pan) y hortlizas con bajo aporte calóricoque además aportan hierro de fácil asimilación. El color rojo del tomate se debe a que contiene un compuesto químico, el licopeno, considerado un potente antioxidante.

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