Pescados y mariscos

Receta de Cogote de salmón al horno

Receta de Cogote de salmón al horno

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Nueva receta de pescado la que nos sugiere Karlos Arguiñano: Cogote de salmón al horno.

Ingredientes
  • - Para 4-6 personas:
  • 1 cogote de salmón
  • 1 brócoli
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 copa de vermut blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil (para decorar)
Elaboración

Pela y pica la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento verde y pocha las verduras en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona.

Coloca las verduras pochadas en una bandeja apta para horno y coloca encima el tomate pelado y cortado en rodajas. Salpimienta el salmón y colócalo sobre el tomate. Vierte la copa de vermut y hornea a 220º C durante 10-12 minutos. Resérvalo en el horno con el calor residual.

Separa los ramilletes de brócoli y ponlos a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal. Coloca la tapa y deja cocer durante 8 minutos para que quede ¿al dente¿. Escurre el brócoli y colócalo en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Coloca el cogote en una bandeja y acompáñalo con el brócoli. Coloca la verdura en otro plato, decora con una ramita de perejil y sirve.

Consejo

Una vez en casa, el brócoli se puede almacenar sin lavarlo, para evitar que coja moho, en bolsas de plástico perforadas dentro del verdulero del frigorífico. Se conservará de tres a cinco días.

Estamos cocinando un plato que nos ayuda a aumentar las defensas y a protegernos de la gripe, catarros y resfriados típicos de la época otoñal. Es una receta que contiene vitaminas C, A y E y minerales como el Zinc.

No os olvidéis de beber 2 litros de agua al día, hay que estar bien hidratados para disolver la mucosidad respiratoria.

Con el frío quizás nos apetezca beber agua, pero siempre podéis tomar bebidas calientes como caldos de verduras, o infusiones.

Un zumo de naranja o fruta de temporada acompañado de un yogur con miel como postre contribuirá a que este año tengamos menos probabilidades de caer enfermos.

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