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Pescados y mariscos

Receta de Rape alangostado

Receta de Rape alangostado

Autor:

Receta de rape alangostado del cocinero Karlos Arguiñano. Una receta de rape con la que le daremos un aspecto de langosta.

La receta de Karlos Arguiñano de rape alangostado es una receta muy apropiada para las personas con problemas de colesterol, siempre y cuando tomen una cantidad moderada de salsa rosa que lo acompaña. Además, esta curiosa receta, es muy apropiada para celebrar eventos o fiestas como la Navidad, ya que le da un toque de langosta al rape.

Ingredientes para la receta de rape alangostado
  • Para 4 personas:
  • 1,5 kgs. de lomo de rape 
  • 100 grs. de pimentón dulce
  • unas hojas de lechuga 
  • agua
  • sal
  • Para la salsa rosa:
  • 1 taza de lactonesa (salsa hecha con leche desnatada y aceite)
  • 3 cucharadas de tomate concentrado 
  • 3 cucharadas de zumo de naranja 
  • 1 cucharada de brandy 
  • 1 cucharada de mostaza
  • unas gotas de tabasco

Elaboración de la receta de rape alangostado

Sazona el lomo de rape. Extiende el pimentón sobre un papel de aluminio y pasa el lomo hasta que quede bien impregnado. Envuelve el lomo con el papel de aluminio y ponlo a cocer en una cazuela con agua y un puñadito de sal durante 6 minutos a fuego lento.

Retíralo, deja enfriar un poco y córtalo en rodajas de 1/2 cm.

Para la salsa rosa, mezcla en un bol, la mahonesa, el tomate concentrado, el zumo de naranja, el brandy, la mostaza y el tabasco y mezclar hasta que quede una salsa homogénea.

Limpia las hojas de lechuga, escúrrelas y córtalas en juliana fina. Colócalas en el fondo de la bandeja, dispón las rodajas de rape y sirve la salsa rosa a los lados. Si sobra algo de salsa, ponla en una salsera.

Consejo sobre la receta de rape alangostado

La salsa rosa es muy apropiada para aliñar un buen cóctel de marisco, acompañar unas gambas cocidas o untar en un sandwich de huevo y lechuga.

Información nutriconal

La receta de Karlos Arguiñano de rape alangostado es una receta adecuada para las personas que sufren de colesterol por su bajo contenido en grasas.

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