Pescados y mariscos

Receta de Ceviche de sandia con atún en sashimi

Receta de Ceviche de sandia con atún en sashimi

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de Ceviche de sandia con atún en sashimi. Otra forma de combinar fruta de temporada y pescado.

Ingredientes de la receta de Ceviche de sandia con atún en sashimi:
  • 2 lomos de atún rojo de 150 g cada uno
  • 1 rodaja de sandía 
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • 1 cebolleta
  • zumo de 2 limas
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • 200 g de sal gruesa 
  • pimienta
  • cilantro
  • cebollino 
  • hierbas y flores para decorar
Elaboración de la receta de Ceviche de sandia con atún en sashimi:

Pon la mitad de la sal gorda en una fuente. Introduce el atún y cúbrelo con el resto de la sal. Déjalo macerar.

Pica finamente la cebolleta y ponla en un bol. Pela y pica el tomate y añádelo. Pela el aguacate, retírale el hueso, pícalo y agrégalo al bol. Condimenta con cilantro picado al gusto.

Pela y trocea la sandía e incorpórala al bol. Salpimienta y aliña con una cucharada de aceite de oliva y la mitad del zumo de lima. Mezcla bien y reserva.

Mezcla en un bol 4 cucharadas de aceite, la mitad del zumo de lima, una pizca de sal y cebollino picado. Mezcla hasta que emulsione y reserva. Introduce el atún en esta vinagreta durante 2 minutos. Escurre y reserva.

Sirve el ceviche de sandía en un plato y pon encima el atún. Decora con cebollino y algunas flores.

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